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當前餐飲業(yè)迎來一波門店升級改造熱潮，海底撈hi了，黃記煌“黃”了……作為曾吸引餐飲業(yè)千人考察學習團的成熟型區(qū)域餐飲品牌大張烙饃村亦隨趨勢，完成其綠地店改造，本次改造圍繞品牌持續(xù)升級，延續(xù)民居外觀超級符號、定制化山字形門頭設計、激發(fā)對比記憶的大堂、4區(qū)4風格的空間呈現(xiàn)，一切以品牌的名義！
一
外觀——堅守品牌紅線不動搖
1
統(tǒng)一認知，傳承民居外觀超級符號
做品牌，統(tǒng)一化是重要的一面，5.1版延續(xù)大張烙饃村5.0版吊腳樓外觀超級符號，從5.0版的50米到5.1版的80米長外觀，設計硬條件的改變并沒有影響整體建筑形式的感知，形象統(tǒng)一，地標性顯著，同樣吸睛
2
山字形門頭，強化品牌信息傳達
外觀是強勢媒體，影響著消費者對品牌的第一感知印象， “山字形”門頭設計為品牌背書“非物質文化遺產技藝傳承企業(yè)”，廣告語“大張烙饃村，地道徐州味”預留位置，時刻保持品牌侵占意識。
二
公共區(qū)域——注重人氣與意境，食街體驗再升級
1
“差異化感知，品牌強植入”，持續(xù)激發(fā)品牌記憶。
大堂：大堂，15.1米長、4.5米寬，中式抬梁結構首重氣勢，兩側天井，借自然光，提升空間舒適性與意境感，與5.0版短促高挑的大堂設計形成鮮明對比，主動激活到店食客的對比思維。
食街：25米長食街后置，增加一線天設計，實現(xiàn)“一線縫隙見云天，炊煙裊裊指間穿”的情景體驗，進一步增強食街的室外感，讓食客記住大張烙饃村不一樣的食街。
2
打造人流回路，提升人氣感
在布局層面，大堂與食街呼應形成“人流回路”，大堂——人流入口，食街——人流必經(jīng)之地，食街一角直面大堂，成為進入者視線匯聚之處，形成人氣展示窗口；經(jīng)食街點餐后，人流需再次經(jīng)大堂步入就餐區(qū)，實現(xiàn)人流交互，比肩繼踵，增強人氣。
三
就餐區(qū)——鉆進消費者心中的設計
4區(qū)4感覺，以變化提升消費頻次
設計中考量高頻次消費者就餐體驗完美性，結合客戶管理系統(tǒng)，高頻次消費者每次訂餐均安排在不同就餐區(qū)域，即使一周消費4次，亦可獲得不同體驗，用環(huán)境差異提升平效。
中廳，開敞布局，散臺分布，如遇宴會自由轉換，盡情體驗彭城喧囂；
南區(qū)，一線天與情調化軟裝搭配，無絲竹之亂耳，體驗靜謐彭城；
北區(qū)，傳統(tǒng)走廊與一線天搭配，包間體驗樸實彭城；
后院，整體設計高潮部分，將園林景觀置于室內，以廊串院，天光點綴，信步其中，既是就餐，又是賞景，通透感極強。
對形成一定規(guī)模的餐飲品牌進行空間的連續(xù)升級，考驗的不僅是設計師對空間、美學的理解，更考驗設計師在操刀過程中對其品牌、文化的綜合理解，品牌資產的積累不是一朝一夕的事情，綜合考量才能用設計真正幫助企業(yè)實現(xiàn)其品牌價值，助力企業(yè)基業(yè)長青。
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